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蔬菜對抗癌的功效

經過專家研究,利用蔬菜篩選有益抗癌效率20種依順序提供參考: 熟甘薯98.7%,生甘薯94.4%,蘆筍93.7%,花椰菜92.8%,捲心菜91.4%,菜花90.8%,歐芹83.7%,茄子皮74%,甜椒55.5%,胡蘿蔔46.5%,金花菜37.6%,苤藍34.7%,薺菜32.4%,芥菜32.4%,雪裏紅29.8%,番茄23.8%,大蔥16.3%,大蒜15.9%,黃瓜14.3%,大白菜7.4%。 科學的實驗分析證明,在蔬菜王國裏,熟、生甘薯的抗癌性,高居於蔬菜抗癌之首,超過人參抗癌功效。在人們常吃的蔬菜中,番茄所含的茄紅素,是一種抗氧化劑,能夠抑制某些致癌的氧游離基。